Bygg sterke, bærekraftige relasjoner mellom lokalmat og opplevelser
Lokalmatvert er et kompetansetilbud utviklet gjennom prosjektet «Utvikling av bærekraftige relasjoner mellom bonden og opplevelsesnæringen». Kurset gir ansatte og eiere i reiseliv, servering og matutsalg verktøyene de trenger for å formidle lokal mat, historier og verdier – på en måte som styrker både gjesteopplevelsen og lokalsamfunnet
Hva er en lokalmatvert?
En lokalmatvert er mer enn et vertskap. Det er en formidler av sted, mennesker og råvarer. Som lokalmatvert får du:
- trygghet i gjestemøtet
- kunnskap om lokale produsenter, råvarer og mattradisjoner
- evne til å knytte mat, landskap og historier sammen til helhetlige opplevelser
Dette er kompetanse som skaper stolthet internt, øker kvaliteten ut mot gjest – og bidrar til lokal verdiskaping.
Om prosjektet: Bærekraftige relasjoner
Prosjektet «Utvikling av bærekraftige relasjoner mellom bonden og opplevelsesnæringen» utvikler et nytt kursprogram i tett samarbeid med næringen. Målet er å styrke samhandlingen mellom bønder, lokalmatprodusenter, serverings- og overnattingssteder, destinasjonsselskaper og andre aktører i reiselivet.
Prosjektet støtter FNs bærekraftsmål og Innovasjon Norges 10 prinsipper for bærekraftig reiseliv, med særlig vekt på:
- ansvarlig forbruk og produksjon
- lokal verdiskaping og livskraftige lokalsamfunn
- samarbeid på tvers av næringer
Kursmoduler
Lokalmatvert er bygget opp av fleksible moduler som kan gjennomføres enkeltvis eller settes sammen i pakker – tilpasset bedrift, destinasjon eller nettverk.
Modul 1 – Vertskap og gjestereise
Omstillingsbehov: Økende gjesteforventninger gjør at ansatte må gå fra tradisjonell service til helhetlig opplevelseslevering.
Læringsutbytte: Forståelse av gjestereisen, trygghet i vertskapsrollen og felles kultur på tvers av avdelinger.
Innhold: Gjestereiseanalyse, praktiske øvelser i gjestemøte og bygging av vertskapsidentitet
Modul 2 – Kommunikasjon og samarbeid i mangfoldige team
Omstillingsbehov: Språk- og kulturforskjeller skaper risiko for misforståelser og ujevn kvalitet.
Læringsutbytte: Tydelig og inkluderende kommunikasjon, trygghet i samarbeid og bedre drift.
Innhold: Kommunikasjonsverktøy, konflikthåndtering, felles språk og interne rutiner.
Modul 3 – Historiefortelling og lokal identitet
Omstillingsbehov: Gjester forventer autentiske historier bak lokal mat og opplevelser.
Læringsutbytte: Trygghet i råvarekunnskap og historiefortelling.
Innhold: Produsenthistorier, råvarekunnskap og formidlingsøvelser
Modul 4 – Bærekraft i praksis
Omstillingsbehov: Behov for å omsette planer til konkrete handlinger innen matsvinn, sosial bærekraft og ressursbruk.
Læringsutbytte: Forstå og praktisere bærekraft i daglig drift.
Innhold: Matsvinnanalyse, ressursbruk, «green nudges» og gjestekommunikasjon.
Modul 5 – Menyfortelling og verdibasert salg
Omstillingsbehov: Menyer må fornyes for å øke opplevelsesverdi uten økt bemanning.
Læringsutbytte: Evne til å løfte lokale råvarer i meny og gjestemøte.
Innhold: Menytekster, anbefalingsteknikker og råvareformidling
Modul 6 – Produsentbesøk og relasjonsbygging
Omstillingsbehov: Reiselivet trenger sterkere og mer forpliktende relasjoner med produsenter.
Læringsutbytte: Bedre forståelse av råvareleddet og samarbeid i praksis.
Innhold: Produsentbesøk, dialog og felles oppgaveløsning.
Modul 7 – Språktrygghet for reiseliv
Omstillingsbehov: Utrygghet i språk hemmer kvalitet, samarbeid og vertskap.
Læringsutbytte: Trygg kommunikasjon i resepsjon, restaurant og kjøkken.
Innhold: Relevante fraser og rolletilpasset språktrening.
Modul 8 – Opplevelsesdesign og pakking av produkter
Omstillingsbehov: Markedet etterspør tydeligere og ferdig pakkede opplevelser.
Læringsutbytte: Evne til å utvikle, teste og selge opplevelser.
Innhold: Opplevelsesdesign, prisstrategi, samarbeid og booking.
Modul 9 – Teamkultur og skiftflyt
Omstillingsbehov: Turnover og høyt tempo krever tydeligere struktur og bedre arbeidskultur.
Læringsutbytte: Klarere forventninger, bedre samarbeid og mer stabil drift.
Innhold: Skiftstruktur, dialog, trivsel og samhandling.
Modul 10 – Sosial bærekraft og inkluderende arbeidsmiljø
Omstillingsbehov: Bedrifter trenger bedre verktøy for å ivareta ansatte og bygge tilhørighet.
Læringsutbytte: Evne til å skape trygghet, inkludering og sosial bærekraft.
Innhold: Kulturforståelse, tilhørighet og ivaretakelse av ansatte
Hvorfor satse på å gjøre dine ansatte til lokalmatverter?
- sterkere og mer helhetlige gjesteopplevelser
- tryggere ansatte i vertskapsrollen
- økt samarbeid mellom landbruk og reiseliv
- tydeligere lokal identitet og historiefortelling
- konkret bidrag til destinasjonens bærekraftsarbeid
Dette er et kompetanseløft som gir verdi både for bedriften, gjesten og lokalsamfunnet.
Vil du være med i utviklingen av kurs eller teste kurs hos din bedrift?
Vi inviterer bedrifter, destinasjoner og aktører i reiselivet til å ta del i utvikling og gjennomføring av Lokalmatvert-kurset.
👉 Ta kontakt for mer informasjon eller for å melde interesse:
sandra@dalpro.no eller anne@visitinnherred.com
Prosjektet er utviklet av DalPro Utvikling AS i samarbeid med Explorative AS, med støtte fra Trøndelag fylkeskommune.
